爆炒鴨腿的原料：鴨腿

爆炒鴨腿的配料：土豆、花椒、蔥、姜

爆炒鴨腿的調料：老抽、鹽

爆炒鴨腿的做法：

1、鴨腿2只，用清水泡掉血水；將土豆削皮，把土豆切塊。把鴨腿剁塊，蔥姜切塊。

2、鍋里放一點油，放入花椒。

3、然后放入鴨腿塊煸炒，把鴨皮上的油充分煸出來。

4、加入蔥。姜。老抽炒勻。

5、加入水，開鍋后加鹽燉20分鐘。

6、加入土豆小火燜熟，加點味精就可出鍋了。

7、盛出后，撒蔥末。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、鴨皮上的油一定要充分煸出來，就不膩，也可去腥還香。

2、鴨腿要泡出血水，就不用焯了。炒出來肉更好吃。

健康提示：

鴨：

1、鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

2、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

土豆：

1、土豆是胃病、心臟病患者的良藥和優(yōu)質保健品；淀粉在人體內吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食療的主食與蔬菜；含大量的優(yōu)質纖維素、有預防便秘和防治癌癥等作用；含鉀量極高、每周吃5-6個土豆，可使患腦中風的幾率下降40%左右。用新鮮土豆片反復涂擦脫發(fā)的部位，對促進頭發(fā)的再生有顯著的療效。

2、肌肉無力及食欲不振者、長期服用利尿劑或輕瀉劑者多吃土豆能夠補充體內缺乏的鉀；土豆含有豐富的維C具有抵御壞血病的功效；土豆含有的鎂、鐵元素能幫助你擺脫惡心、手足冰冷等癥狀；土豆高含量的蛋白質、B族維生素可以增強體質，同時還具有提高記憶力、讓思維清晰等作用；面色蒼白、食欲不振者最適應吃土豆。

食物相克：

鴨：

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。

土豆：

忌食發(fā)芽的土豆。

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