酸菜粉條燉排骨的原料：排骨６００克、紅薯粉條１５０克、泡酸菜１５０克

酸菜粉條燉排骨的配料：桂皮２段、老姜３片

酸菜粉條燉排骨的調(diào)料：八角２朵、香葉３片、干辣椒４個、黃酒２湯匙、郫縣豆瓣醬２湯匙、油２湯匙

酸菜粉條燉排骨的做法：

１、排骨洗凈，剁成段。

２、大火燒開鍋中的水，下入排骨飛水。

３、撈出沖掉浮沫、瀝水。

４、紅薯粉條用溫水泡軟。

５、酸菜切絲、姜切片、干辣椒、桂皮、香葉、八角用水沖凈。

６、將飛過水的排骨放入鍋中，再加入八角、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、１湯匙的黃酒、適量的水（沒過排骨），大火燒開后，用中火燉煮４０分鐘，撈出瀝水待用。

７、中火加熱炒鍋中的油至６成熱，加入郫縣豆瓣醬炒香。

８、放入酸菜翻炒片刻。

９、加入約６碗水燒開。

１０、放入泡好的粉條煮熟。

１１、再加入煮過的排骨，燒至湯汁剩三分之一。

１２、調(diào)入剩下的黃酒再煮２－３分鐘即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、酸菜比較咸，郫縣豆瓣醬也較咸，所以這道菜就不用再加鹽了。如果不喜歡太重的口味，則可以將酸菜多泡洗幾遍。

2、排骨和粉條的組合很特別。排骨多汁，酸菜爽脆，粉條入味，吃完以后將湯汁拌入米飯，徹底俘虜了味蕾。

健康提示：

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。

食物相克：

酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。大量服用維生素Ｃ期間應(yīng)避免吃蝦。

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