合家團圓蛋的原料：鵪鶉蛋、雞蛋

合家團圓蛋的配料：豬肉餡、胡蘿卜、荸薺、蔥、姜、香菇、面包糠、小白菜

合家團圓蛋的調(diào)料：鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

合家團圓蛋的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠。

調(diào)料：鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，水開后再煮2分鐘，撈出鵪鶉蛋剝殼備用，接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用。

3、豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒。

4、將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

5、雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)。

6、兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出，使做成的獅子頭結(jié)實一點。

7、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。

8、將鵪鶉蛋炸至表面金黃色。

9、開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生。

10、將菜心擺盤裝好。

11、鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁。

12、火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干。

13、鍋內(nèi)剩余湯汁用水淀粉勾薄芡。

14、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤（我為了拍照好看只放了一個獅子頭）。用枸杞裝飾菜心。

15、勾好的芡汁澆在菜上。

16、趕緊趁熱食用吧。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

◎如果沒有荸薺，可以換成藕或山藥。

◎加面包糠可以使口感松軟更好吃。沒有的話，可以加風(fēng)干的饅頭屑。

健康提示：

鵪鶉蛋：

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風(fēng)濕，強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

雞蛋：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

鵪鶉蛋：

鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。

雞蛋：

雞蛋與兔肉相克，兩者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。

雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

雞蛋與豆類相克。

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