主料： 細(xì)面150 克 豬蹄一只450 克

輔料： 菜心 大蔥段 姜片 桂皮 香葉 八角 花椒 小干椒

調(diào)料： 油 冰糖 鹽 白糖 雞粉 紹酒 醬油 白胡椒粉

豬腳面線的做法:

1、把豬蹄從骨關(guān)節(jié)處用刀分割成塊。

2、用清水浸泡半小時(shí)洗凈，然后用開水煮5分鐘撈出備用。

3、鍋中放少許底油，然后舀入一勺白糖，大約10克。

4、用小火炒糖色，待糖色變微黃，倒入香料和蔥姜煸炒。

5、炒出香味后，倒入開水適量煮開。

6、倒入紹酒。

7、放入冰糖。

8、再倒入適量的醬油。

9、把汆燙過的豬蹄放入鍋中。

10、把料湯大火煮開。

11、蓋好鍋蓋用小火燜制兩小時(shí)。

12、把豬蹄燜兩小時(shí)后，撒入少許雞粉調(diào)味。

13、在撒上少許白胡椒粉。

14、最后放入適量的鹽，再稍煮兩分鐘關(guān)火。

15、湯鍋水燒開下入細(xì)面煮熟。

16、面線煮熟后撈入碗中，澆上鹵湯。

17、在細(xì)面上碼幾塊豬腳，用菜心點(diǎn)綴一下，便可上桌食用。

豬腳面線的特色：

咸香可口

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