單黃白蓮蓉月餅的原料：低粉、奶粉
單黃白蓮蓉月餅的配料：白蓮蓉、蛋黃
單黃白蓮蓉月餅的調料：轉化糖漿、枧水、花生油
單黃白蓮蓉月餅的做法：
1、先將白蓮分成60G一份，包入一個蛋黃，滾圓；
2、月餅皮：轉化糖漿里加入枧水攪拌均勻后再加入花生油再攪拌均勻，倒入低粉與奶粉拌均勻并和成團，靜置1小時；
3、1小時后，將餅皮分成約30G一份，取1小份在掌心搓開搓成圓形，包入一份蓮蓉蛋黃餡；
4、餅皮要將餡完全包住，用雙手慢慢搓圓；
5、沾上手粉，將搓圓的粉團放入100g或75G的月餅模具里；用手壓實；
6、然后在烤盤上向下按壓出來；
7、如此類推，月餅生坯就按壓出來，然后在月餅表面上噴清水；
8、放入200度預熱好的烤箱里，中層；
9、5分鐘后，將月餅取出，均勻地掃上一層蛋液，再重新放回烤箱里再烤15分鐘；
10、烤至表面著色；即可出爐移到網架上放涼，保存好，大概2-3天月餅會回油，餅皮就不會硬啦。回油后再切開食用即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1.和好的餅皮面團，一定要靜置1小時后再做，相對來講會不那么粘手的。
2.按壓月餅的時候，要將月餅坯按料，壓出來的外形才美觀。
3.剛烤出來的月餅，餅皮會有點硬，要等2-3天回油后，餅皮轉軟再吃會更好吃。
4.涂蛋液一定要涂均勻，烤的時候著色也比較均勻。
健康提示：
1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、蓮蓉：具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效。
3、咸蛋：咸蛋黃中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
食物相克：
1、面粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
2、蓮蓉在制作時加入了大量的糖和油，搖身變為高脂肪、高糖分的食品，多吃不但會影響血糖、血脂，還不利于胃腸健康，因此無論何種月餅只可淺嘗，每次最好只吃四分之一個，以避免攝取過多的熱量和油脂。
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更新于：2012-08-14 11:10:29