食譜大全 > 紅扒水鴨的做法(營養價值)如何做,怎么做紅扒水鴨好吃詳細圖片步驟

紅扒水鴨的原料：水鴨

紅扒水鴨的配料：上海青、五花肉、香菇

紅扒水鴨的調料：八角、姜、鹽、料酒、雞精、糖、蔥、生抽、老抽、淀粉

紅扒水鴨的做法：

1、水鴨宰殺洗凈，從脊背開刀，除去內臟洗凈。

2、將五花肉切片、姜切片，香菇發好，蔥洗凈。

3、鍋里加水燒開，將鴨子入鍋焯水洗凈。

4、焯水的鴨子洗凈入砂鍋。

5、砂鍋里加水，加入五花肉，水發香菇，八角，姜片，蔥。加料酒，鹽、生抽、老抽、白糖等，然后大火燒開，文火燉一個半小時。

6、燉好的鴨子。

7、將上海青對切焯水，圍在碟邊，燉好的鴨子裝盤。

8、把燉鴨的原汁在炒鍋里用濕淀粉勾芡。

9、將勾芡的原汁淋到燉好的鴨子上面就行了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

砂鍋底下墊些姜蔥再放鴨子，免得粘鍋。

健康提示：

鴨肉：

1、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。

2、鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產生苯并芘物質，此物有致癌作用。

上海青：

1、提供營養、強身健體：

上海青為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性：

上海青中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老：

上海青中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

　　食物相克：

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

上海青：一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食上海青。

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