主料： 鴨半只 酸蘿卜半個(gè)

輔料： 腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗

調(diào)料： 生姜 大蔥 桂皮 草果 花椒 肉蔻 香葉 大料 白酒 鹽

酸蘿卜燉老鴨的做法:

1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。

2、鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘后關(guān)火，撈出鴨肉，煮過(guò)的水不用。

3、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開后，將煮過(guò)的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)。稍煮片刻后，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。

4、中火煮上大約45分鐘后，鴨湯的顏色就變混了，有些發(fā)青白時(shí)，倒進(jìn)2杯白酒。接著煮。

5、煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松，鴨湯變得很白后，加一點(diǎn)鹽，關(guān)火燜制，即可。

酸蘿卜燉老鴨的特色：

清香可口，湯底微酸

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