主料： 豬肉200g 薺菜500g 雞蛋1個 餛飩皮750g 蝦仁500g 青菜500g

輔料： 鹽適量 糖適量 黃酒1勺 雞精適量 胡椒粉適量 麻油適量 姜汁1小勺 鮮辣粉適量 蔥花適量 

蝦仁菜肉餛飩的做法:

剁碎的肉中加鹽，糖，黃酒，雞精，胡椒粉，姜汁拌勻(調(diào)味料量適當(dāng)增加，因為還要加菜和蝦仁)。

薺菜，青菜洗凈入沸水燙熟撈起，控干水份剁碎加入蝦仁和拌好料的肉加生雞蛋，麻油拌勻。

包好的餛飩。

碗中放鹽，雞精，麻油，鮮辣粉，蔥花加開水拌勻待用。

鍋中水開下餛飩，煮沸加小半碗冷水煮沸撈起盛入碗中拌勻。

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