主料： 牛肚 400克 青椒 50克 紅椒 50克 洋蔥 80克

輔料： 八角 2枚 香葉 1片 桂皮 2克 蔥段 20克 姜片 15克

調(diào)料： 紹酒 30克 豆豉 20克 鮮醬油 10克 蠔油 20克 黑胡椒 1克 香油 5克 烹調(diào)油 適量

豉椒洋蔥炒牛肚的做法:

1、把牛肚洗凈放入高壓鍋，里面加入清水放入八角、桂皮、蔥姜和紹酒。

2、用高壓燜煮20分鐘，然后取出晾涼。

3、把煮好的牛肚晾涼后，用四十五度坡刀斜片成肚片備用。

4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油煸香豆豉。

5、放入肚片和洋蔥煸炒，洋蔥炒至斷生后烹入紹酒炒勻。

6、烹入醬油炒勻。

7、再放入適量的蠔油。

8、撒入少許黑胡椒粉，用旺火翻炒均勻。

9、放入調(diào)料炒勻后淋入少許香油。

10、淋入香油炒勻便可出鍋碼盤。

豉椒洋蔥炒牛肚的特色：

咸香下飯

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