川味回鍋肉的原料：五花肉

川味回鍋肉的配料：洋蔥、紅椒、大蒜、生姜

川味回鍋肉的調(diào)料：料酒、醬油、少量豆瓣醬、白糖、鹽

川味回鍋肉的做法：

1、帶皮的豬肉，在火上用鍋底燒皮，刮洗干凈后再放入沸水煮，按家鄉(xiāng)習(xí)慣，會(huì)在煮肉的鍋里放點(diǎn)花椒，花椒的香味會(huì)煮進(jìn)肉里面。

2、在煮肉的同時(shí)，就可準(zhǔn)備配菜，將洋蔥、紅椒切塊，大蒜、生姜切片備用。

3、煮肉沒有具體的時(shí)間，看樣子熟了就可以撈出，稍冷后就可切片。

4、開小火，放少量食用油在鍋里，轉(zhuǎn)中火，肉片下鍋翻炒，到肉片卷起就可準(zhǔn)備下調(diào)料。調(diào)料加入了料酒、醬油、少量豆瓣醬、白糖、鹽，期間也要不斷翻炒，防止粘鍋或炒糊。

5、將炒好得肉片盛盤備用，再將配菜倒入鍋內(nèi)，放入蒜辮、姜片、鹽，翻炒至熟。

6、再將肉片入鍋，與配菜混在一起，起鍋前，加入蔥段。

7、川味回鍋肉盛盤上桌了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會(huì)兒，再切洋蔥就不會(huì)刺眼睛了。

健康提示：

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

洋蔥中含有微量元素硒，可降低癌癥的發(fā)生率。洋蔥還具有平肝潤(rùn)腸、降血糖的作用，可以刺激食欲、幫助消化、祛痰利尿、預(yù)防感冒以及抑菌防腐。

食物相克：

回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃。

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