酸辣翡翠涼面的原料：菠菜、面粉

酸辣翡翠涼面的配料：胡蘿卜、雞蛋、白蘿卜、 醬油、醋、白糖、蒜末、姜末

酸辣翡翠涼面的做法：

1、將菠菜洗凈后切小段，放入榨汁機中，再加入適量清水榨成菠菜汁，將榨好的菠菜汁倒入面粉中，和成綠色的面團，面要和的硬一些。

2、將雞蛋打散，倒入平底鍋中攤成蛋餅，然后切絲；白蘿卜洗凈后去皮，切成細絲，下入開水鍋中焯熟；胡蘿卜洗凈去皮切細絲；蒜、姜分別切末。

3、取一個小碗，倒入醬油，醋，白糖，蒜末，姜末，香油，少量的鹽，攪拌均勻，撒上辣椒面，再炸一點辣椒油，將炸好的辣椒油澆在撒好辣椒面的調味汁上，攪拌均勻，這樣調味汁就做好了。

4、將剛才和好的菠菜面團搟成圓片，對折兩次后切成面條，中間可撒上些玉米面，防止面條粘連，將做好的面條下入開水鍋中煮熟，撈出過涼，或用油拌勻晾涼，不要用生油哦，最后擺上面碼，較上酸酸辣辣的調味汁就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。

食用菠菜時，可先在沸水中燙泡一下，可使草酸鈣減少一部分。

健康提示：

1、菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫(yī)認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助 消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外，避免大便毒素吸收入血液循環(huán)而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤。

2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

3、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

食物相克：

1、不適宜腎炎患者、腎結石患者。

2、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收

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