椒絲炒牛肉的原料：牛肉

椒絲炒牛肉的配料：紅黃辣椒 蠔油 黑胡椒 紅蔥 姜 蒜 蔥 雞粉 糖

椒絲炒牛肉的做法：

1、牛肉切絲，用生粉，糖，蠔油，雞粉，姜汁，黑胡椒，蒜末腌味半小時(shí)

2、紅黃辣椒切絲，紅蔥，姜切絲

3、鍋里放少許油，炒一下紅黃辣椒撈出待用

4、鍋里再放少許油，放姜紅蔥爆香后，放牛肉炒一會(huì)，再倒入紅黃辣椒，蔥段，少許麻油即可

5、成品

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！

2、切的時(shí)候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。

4、炒的時(shí)候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。

健康提示：

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食物相克：

牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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