主料： 中筋面粉 250克 雞蛋 80克

輔料： 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 奶黃餡 250克 干酵母 3克 清水 120克

調(diào)料： 黃油 40克 白糖 75克

奶黃包的做法:

1、黃油置室溫軟化

2、用打蛋器低速攪打至順滑。

3、加入白糖攪打至發(fā)白。

4、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。

5、所有的粉類混合過篩，加入盆中。

6、拌成均勻的面糊。

7、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。

8、蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

9、將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。

10、將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團。

11、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發(fā)酵至2倍大。

12、取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮。

13、將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置于面皮中間。

14、包成圓形包子狀，收口朝下。

15、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內(nèi)。

16、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。

奶黃包的特色：

香甜可口，奶香濃郁

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