主料： 干黃豆 半斤

輔料： 涼水 適量

腐竹的做法:

1、泡豆：黃豆需泡發(fā)8-10個(gè)小時(shí)，洗凈瀝干水分，半斤干黃豆發(fā)泡好能出一斤左右的濕黃豆

2、打漿：料理機(jī)研磨打成豆?jié){，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆?jié){稠點(diǎn)即可，打磨1分鐘，成細(xì)滑的豆?jié){汁

3、過濾：放到布袋子里擠出豆?jié){，除去豆渣

4、把過濾好的豆?jié){放在煮鍋里，加熱燒開5分鐘，但不要反復(fù)加熱

5、把燒開的豆?jié){倒在干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤里，底下放一個(gè)鍋，鍋里放水，隔水微開加熱

6、豆?jié){盆的表面隨著加熱，開始出現(xiàn)一層豆皮，就是腐竹皮

7、用筷子從兩邊夾起

8、上提筷子，腐竹就出來了

9、晾在鐵絲架上風(fēng)干

10、風(fēng)干5分鐘后就可以食用

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