牛肉花卷的原料：面粉

牛肉花卷的配料：牛肉、蔥、姜、酵母

牛肉花卷的調(diào)料：鹽、醬油、香油、花椒粉、水、雞精

牛肉花卷的做法：

1、溫水里加入酵母拌均勻，把攪拌均勻的酵母水倒進(jìn)面粉中，使水和面充分融合 ,用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后將和好的面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜。（我直接放盆里，蓋上鍋蓋）2小時(shí)后，成了兩倍大，取出把空氣排掉，繼續(xù)揉成好像沒(méi)發(fā)酵時(shí)那么大，繼續(xù)醒30分鐘。

2、蔥姜洗凈，切碎，牛肉剁成肉泥。

3、把那些切碎的陷都拌在一起，加入胡椒粉，花椒粉，醬油，雞精，姜蔥，鹽香油攪拌均勻。

4、取出面團(tuán)，就可以開(kāi)始做花卷了，再用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。

5、在搟好的面片上均勻地涂上一層拌好的牛肉餡，由下至上地卷成長(zhǎng)條。 

6、把卷好的面片切成幾等份，在筷子上擦一點(diǎn)干粉，并放在面團(tuán)的中間，用力壓一壓，然后取出筷子 ,蓋上干凈的濕毛巾靜止15分鐘。

7、蒸鍋燒開(kāi)水后，把包子放入蒸20分鐘，熄火，5分鐘后再開(kāi)鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無(wú)酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無(wú)牙磣的感覺(jué)。

健康提示：

1、面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱(chēng)婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

牛肉：不可與魚(yú)肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。

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