椒麻扁豆的原料：扁豆；

椒麻扁豆的配料：香油、鹽、雞粉、花椒油、蒜

椒麻扁豆的做法：

1、將扁豆去筋絲，沖洗干凈；蒜洗凈，用工具壓成蒜泥備用； 

2、將摘洗干凈的扁豆放入開水鍋中煮熟，撈出放在涼水中浸泡，然后取出瀝干水分，斜切成細(xì)絲； 

3、將蒜泥和香油，鹽，雞粉調(diào)和均勻成汁，澆在扁豆上； 

4、最后再澆上一點(diǎn)花椒油就可以了，喜歡吃辣的還可以放上辣椒油，就成了麻辣扁豆； 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；

2、烹煮時(shí)間宜長不宜短，要保證扁豆熟透；

3、扁豆適宜脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹癥狀的患者食用。

健康提示：

扁豆

1、扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥,主要用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉,白帶異常以及夏季感受暑濕引起的嘔吐,腹瀉,胸悶等癥.扁豆衣為扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,只是效力遜于扁豆,但毫無壅滯之弊是其特點(diǎn),用于脾虛泄瀉,浮腫等癥.扁豆花,為扁豆的花,有化濕解暑之功.主要用于夏季感受暑濕,發(fā)熱,心煩,胸悶,吐瀉等癥；

2、扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強(qiáng)療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

3、扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補(bǔ)脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術(shù)同用，以加強(qiáng)健脾化濕之力，如參苓白術(shù)散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術(shù)、烏賊骨同用。

食物相克：

1、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。

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