主料： 豬蹄

輔料： 辣椒 姜 香蔥 香菜 蒜

調(diào)料： 香醋 香油 鹽 適 糖 雞精 適 生抽 胡椒粉

水晶蹄凍的做法:

1、豬蹄焯水，煮一會(huì)，去臟東西和油污，水里提前放一塊拍散的姜和一些花椒，撈出來(lái)洗凈。

2、放姜片蔥段豬蹄，一起燉三小時(shí)，調(diào)入鹽。調(diào)料只放鹽，其他什么都不放。

3、豬蹄撈出來(lái)，去掉骨頭切條。蔥姜丟掉。

4、連湯汁帶豬蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室溫凝結(jié)即可。

5、扣出來(lái)，可以先在容器邊抹油，我從來(lái)不抹，因?yàn)榕�出�?lái)相當(dāng)容易。

6、配料調(diào)料兌汁。皮凍切塊澆上即可。

水晶蹄凍的特色：

爽滑Q彈，有嚼勁

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