主料： 面粉 600g

輔料： 酵母粉 6g 溫水 300ml 炒熟面粉 20g

調(diào)料： 麻醬 30g 香油 10ml 熟胡椒粉 5g 熟小茴香粉 5g 鹽 5g

麻醬花卷的做法:

1、面粉600g、酵母粉6g、40度溫水300ml。

2、麻醬30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、鹽5g，放在碗里攪拌均勻備用。

3、面粉中加入酵母，加溫水?dāng)嚢璩擅嫠搿Ｔ偃喑晒饣�面團(tuán)。

4、放溫暖處發(fā)酵，至2--2.5倍大。

5、將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體。

6、把揉勻的面團(tuán)搟成長(zhǎng)形餅狀。倒入適量的醬料，將其抹勻。

7、將其卷起來(lái)，然后切段。拿起一個(gè)，順長(zhǎng)切開。切口向上，兩頭往里卷起，捏緊即成花卷生坯。也可以把兩條摞起來(lái)卷，層數(shù)更多。

8、依次做完。用濕屜布，蓋上花卷生坯，餳發(fā)20分鐘左右。

9、蒸鍋加水，放入花卷生坯。

10、逐漸加溫。待水開后，大火蒸15分鐘。

11、關(guān)火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。

12、出鍋裝盤。

麻醬花卷的特色：

鮮香可口

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