紅豆雙皮奶的原料：鮮奶；

紅豆雙皮奶的配料：蛋白、香草粉、白糖、蜜豆；

紅豆雙皮奶的做法：

1 、把牛奶倒到鍋中加熱即可不用煮開，趁熱加入糖和香草粉攪拌均勻后倒入碗中；

2 、等牛奶晾涼后可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮，然后用竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器中待用；

3、 將蛋白分離，用筷子順著一個方向快速攪打至蛋清呈乳白色泡糊，倒入奶液的碗中攪拌均勻，將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網(wǎng)倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；

4 、最后蓋上保鮮膜上蒸鍋用中火隔水蒸15分鐘左右即可，吃時撒上蜜豆即可。

5、完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、純正的雙皮奶是用草牛奶制作的，沒有草牛奶就只能用純牛奶代替了；

2、攪拌的時候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。

3、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。

4、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

　　健康提示：

雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。

　食物相克：

牛奶忌果汁--果汁能使蛋白質(zhì)凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)；

牛奶忌橘子--剛喝完牛奶就吃橘子，會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，腹瀉；

牛奶忌香蕉--同食易產(chǎn)生致癌物；

牛奶忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收；

牛奶忌米湯--導致維生素A大量損失；

牛奶忌鈣粉--牛奶中的蛋白和鈣結合發(fā)生沉淀，不易吸收；

牛奶忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質(zhì)凝結成塊，不利于消化吸收；

牛奶忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發(fā)干枯，腹瀉，出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢；

牛奶忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效；

牛奶忌菜花--菜花所含物質(zhì)影響鈣的消化和吸收；

牛奶忌菠菜--同食會引起痢疾；

牛奶忌紅糖--使牛奶的營養(yǎng)價值大大降低；

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