苦瓜炒肉的原料：苦瓜、肉絲；
苦瓜炒肉的配料：辣椒；
苦瓜炒肉的做法：
1、苦瓜，辣椒洗凈；肉絲待解凍。
2、苦瓜切除頭尾少許，縱向切成條，去籽去瓤，再切成薄絲片；辣椒切絲。
3、開火，倒油入鍋。七八分熱的時(shí)候倒入肉絲，旺火速炒，變色后盛起入盤。
4、因?yàn)槌慈鈺r(shí)候倒的油多，肉盛出來后，鍋中還剩了些許。倒入辣椒絲、苦瓜絲快速翻炒，加鹽后倒入3中炒好待用的肉絲翻炒片刻，灑少許味精關(guān)火出爐。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
2、肉絲要切得長短粗細(xì)均勻。
3、勾芡不宜太稠或太稀。
健康提示：
苦瓜有促進(jìn)飲食、消炎退熱的作用�？喙线�可以防癌抗癌，苦瓜含有的蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效�？喙系牧硪蛔饔檬墙档脱�，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
專家提醒，一般人群均可以食用苦瓜，特別是糖尿病、癌癥、痱子患者，但是因?yàn)榭喙闲詻�，所以脾胃虛寒者不宜食用。另外，苦瓜也不要一次吃得過多。
食物相克：
1、豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。
3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。
4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘。
6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。
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