自制抹茶酥的水油皮原料：中筋面粉150克，細(xì)砂糖35克，豬油40克，水60克；

自制抹茶酥的油酥配料：中筋面粉100克，豬油50克，抹茶粉3克（原方用低粉）；

自制抹茶酥的配料：玫瑰豆沙餡適量。

自制抹茶酥的做法：

1、把150克中筋面粉，35克細(xì)砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團(tuán)。需要稍微多揉一會(huì)兒，直到面團(tuán)表面光滑。把100克中筋面粉，50克豬油，3克抹茶粉混合揉成油酥面團(tuán)。兩個(gè)面團(tuán)分別靜置松弛30分鐘。

2、用手掌把水油皮面團(tuán)壓扁。

3、在壓扁的水油皮面團(tuán)上放上油酥面團(tuán)。

4、用水油皮把油酥包起來。

5、包好的面團(tuán)收口朝下，用手掌再次壓扁。

6、在案板上撒一薄層面粉防粘，用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

7、把搟好的長(zhǎng)方形面片一端向中心線翻折過來。

8、把另一段也向中心線翻折。

9、兩端都翻折好的面片，再沿中心線對(duì)折。(就類似我們平時(shí)疊被子)

10、折好的面片，轉(zhuǎn)90度，橫過來。

11、再次用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。

12、重復(fù)第7-9步，再一次折疊起來。折疊好的面片靜置松弛20分鐘。

13、松弛好的面團(tuán)，橫過來再次搟成長(zhǎng)方形。

14、沿著長(zhǎng)方形的一端，把面片卷起來。

15、卷起來的面團(tuán)，用刀切成等份。看到吧，花紋出來了。 

16、切開的面團(tuán)，在切面可以看到綠白分明的線條。

17、把面團(tuán)切面朝上，用手掌壓扁后搟開成圓形的薄片。

18、包上餡料，收口。

19、把收口朝下放在烤盤里，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘烤。

20、烤好后的綠茶酥，層次分明，入口香酥。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購(gòu)時(shí)用手握緊成團(tuán)，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲(chǔ)存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

健康提示：

1、失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

食物相克：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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