主料： 五花肉 里脊肉 香菇 面粉 雞蛋 黃瓜 胡蘿卜

輔料： 清水 蔥花 姜末 八角

調(diào)料： 豆瓣醬 紅燒醬油 香油 鹽

香菇肉醬面的做法:

1、將五花肉、里脊肉分別切成小丁。

2、胡蘿卜去皮洗凈切絲，入沸水焯燙至熟，撈出瀝干水分;黃瓜切絲，香菇洗凈，去蒂切小丁。

3、面粉中磕入雞蛋、加少許鹽，揉成光滑略硬的面團。

4、放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

5、鍋置火上小火下入五花肉煸炒。

6、煸至肥肉微黃出油，加蔥姜末、八角煸香。

7、下入里脊肉丁、香菇丁翻炒片刻。

8、調(diào)入2勺豆瓣醬翻炒出香味。

9、加清水沒過肉丁，大火煮沸。

10、轉(zhuǎn)至小火，加1勺紅燒醬油慢燒。

11、燒至湯汁濃稠，淋入少許香油即可。

12、面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層，刀切成寬面條。

13、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。

14、碼上黃瓜、胡蘿卜絲，加香菇肉醬即可食用。

香菇肉醬面的特色：

咸香適口

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