鐵板肉末茄子的原料：豆腐

鐵板肉末茄子的配料：豬肉、洋蔥、番茄、蔥、色拉油、鹽、姜、蒜、茄汁、糖、生抽、蠔油

鐵板肉末茄子的做法：

1、茄子,豬肉，洋蔥,番茄,蔥

2、豬肉剁碎,加鹽和姜汁酒腌一下,洋蔥和蔥都切碎,番茄去皮切碎

3、茄子先切成兩段,再兩邊削去一點(diǎn),在一邊面上每隔1公分左右切一刀,不切斷

4、鍋熱放油,先放入蒜末炒香再放入豬肉末

5、把豬肉末炒散,鏟到一邊,加油,放入番茄炒一下

6、把豬肉撥下來一起炒,加入茄汁,糖,生抽,蠔油,如果想吃辣的可以放些辣椒醬

7、加入適量的水,調(diào)好味備用

8、把茄子放到油鍋中炸軟

9、鐵板鍋燒熱,放入油,洋蔥,炒香

10、把炸過的茄子放到洋蔥上,撒些鹽煎一下

11、淋入煮好的肉末和茄汁

12、燜一下,撒上蔥花即成

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

一般人群均可食用

1、嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

2、以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

健康提示：

1、茄子保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

5、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

食物相克：

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；

3、手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

《鐵板肉末茄子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/81305/