主料： 海蜇 500克 黃瓜 100克

輔料： 香菜末 20克 香蔥末 20克 紅椒絲 5克

調(diào)料： 老陳醋 30克 鮮醬油 5克 白糖 15克 鹽 1克 雞粉 2克 胡椒粉 適量 香油 10克

老醋蟄頭的做法:

1、把海蜇頭用開水汆燙3-5秒鐘。

2、撈出用涼水過涼。

3、用刀片成大片。

4、把片好的海蜇片放入料理盆中撒少許雞粉、胡椒粉和白糖

5、滴入幾滴鮮醬油提味。

6、倒入老陳醋和少許香油拌勻。

7、在盤中鋪上一層黃瓜絲。

8、上面放上拌好的海蜇頭，澆上少許調(diào)料汁。

9、上面撒上香菜末和香蔥末，再撒少許紅椒絲點(diǎn)綴好便可上桌食用。

老醋蟄頭的特色：

酸辣清脆

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