眾龍戲珠的原料：蝦1斤左右、荸薺5個(gè)、豬肉餡3兩；

眾龍戲珠的配料：番茄適量、鷹嘴豆一罐、法香適量、面包屑適量、干酵母粉1/4小匙、芝麻適量、面粉4大匙；

眾龍戲珠的調(diào)料：大蒜2瓣、溫水適量、黃油10克、鹽適量、白胡椒粉1小匙、料酒適量。

眾龍戲珠的做法：

1.準(zhǔn)備原料。

2.酵母用溫水調(diào)勻，加入面粉里，調(diào)成稀點(diǎn)的糊，蓋保鮮膜靜置半小時(shí)左右。

3.做肉丸用的蝦去殼切碎，荸薺去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。

4.番茄切碎，鷹嘴豆倒出控干水。

5.鍋里加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。

6.大概煮10分鐘左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。

7.準(zhǔn)備12只蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。

8.將蝦蘸調(diào)好的面糊。

9.讓蝦身薄薄的裹一層面糊。

10.放入7成熱的油鍋里。

11.炸至蝦尾翹起。

12.撈出炸好的蝦，控油。 

13.肉餡里加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。

14.加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再加入面包屑。

15.順一個(gè)方向攪勻。

16.蝦肉要預(yù)先用料酒和胡椒粉腌一會(huì)兒。

17.取適量肉餡，揉成團(tuán)。

18.將肉團(tuán)在芝麻里滾一圈，裹滿芝麻。

19.所有的肉團(tuán)都做好。

20.油燒6成熱，下入芝麻肉丸。

21.待芝麻肉丸浮起，成金黃色。

22.撈出肉丸控油。

23.將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆里。

24.煮3分鐘關(guān)火即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。

2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。

健康提示：

1、蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品。對(duì)腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產(chǎn)后缺乳、皮膚潰年益壽。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對(duì)鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能；鐵可協(xié)助氧的運(yùn)輸，可預(yù)防缺鐵性貧血；煙酸可促進(jìn)皮膚神經(jīng)健康，對(duì)舌炎、皮炎等癥有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

2、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

3、荸薺：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。

食物相克：

1、食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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