農(nóng)家風(fēng)味紅三魚的原料: 紅三魚

　　農(nóng)家風(fēng)味紅三魚的配料：香蔥、姜、蒜瓣、香菜、豆瓣、榨菜、花椒、泡椒

農(nóng)家風(fēng)味紅三魚的做法：

1、魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干 

2、另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫?zé)岷螅�把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了 

3、等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。 

4、鍋內(nèi)另外倒底油，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然后下老抽、醋、黃酒、糖調(diào)好味后下魚加水燉，下蔥、蒜。 

5、等汁快收干時候下香菜，起鍋！ 

6、成功了！看樣子不錯嘛！ 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、有人之所以做出的魚帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因有：①魚在煎之前，一定要抹鹽，淹一定時間，可以達到去泥腥的效果。②如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉；

2、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，并用生姜擦一遍，然后“熱鍋涼油”，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生粉；

3、火候：俗話說“大火魚小火肉”，燒農(nóng)家風(fēng)味紅三魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開后中大火燉，等湯汁濃稠時便好了；

4、其他魚也可以按此做法制作農(nóng)家風(fēng)味紅三魚。

健康提示：

墨魚的墨液中含有抗癌物質(zhì)，是糖、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)結(jié)合成的復(fù)合糖質(zhì)，對癌癥的防治有效率高達60％。

食物相克：一般人皆可食用。

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