涼拌鮮藕的原料：蓮藕

涼拌鮮藕的配料：姜、醬油 、醋、香油、鹽

涼拌鮮藕的做法：

1、嫩藕三兩；老姜一小塊；醬油三大匙；醋一大匙；香油一大匙；鹽適量 

2、藕去皮洗凈后切成片；姜剁末；將醬油、醋、香油同放一個碗里調(diào)成味汁。 

3、將藕片放沸水鍋中煮約兩分鐘，撈出瀝干水分盛盤子里。 

4、趁熱放入蒜末、鹽拌勻。 

5、加蓋悶約五分鐘。 

6、加入味汁，拌勻即成。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

健康提示：

1、藕對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。

2、藕對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。

3、中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南�瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開胃之功效。

食物相克：

1、由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。

2、藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃

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