魚排的原料：草魚，雞蛋，面包糠；

　　魚排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥姜末，花椒鹽或番茄醬。

魚排的做法：

1、將魚肉剁成細(xì)泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末。

2、將剁好的魚肉泥裝入碗內(nèi)，加蔥姜末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量淀粉調(diào)成餡狀。

3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻面包糠，逐個(gè)做好備用，我做的是魚形，眼睛是用黑芝麻點(diǎn)的。

4、平底鍋中倒入少許油，說(shuō)是要炸，但其實(shí)就放我們平時(shí)炒菜的油量就可以了，小火煎熟就可以了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；

健康提示：

草魚：一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

雞蛋：

1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；
雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過(guò)量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。
雞蛋與豆類相克

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