尖椒筍片的做法及營養價值
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尖椒筍片的原料：竹筍；
尖椒筍片的配料：青辣椒、紅辣椒；
尖椒筍片的調料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、鹽、花生油、草果、八角、醋、糖、紅油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。
尖椒筍片的做法：
食材明細：筍尖四兩、朝天椒半兩、杭椒一兩、嫩姜一兩、蒜一個、泡酸菜一兩、白糖一大匙、紅油約一兩、白醋兩大匙、八角半個、草果一個、香葉兩片、桂皮一小塊、回香一咖啡匙、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量。
1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出后用清水漂上。
2、姜蒜剁細粒；青、紅椒切大粒；泡酸菜切碎；將八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包；筍尖撈出瀝干水分斜切成片（片可切大切小）。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘。
4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘。
5、加一杯半水（約400ml）、香料包，燒沸后（不加蓋）改中小火燒約十分鐘。
6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鐘。
7、放味精翻炒勻后即可起鍋裝盤。也可晾涼后裝瓶密封，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；
5、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
健康提示：
1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；
2、青椒有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率；青椒椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
食物相克：
筍與羊肝相克。
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更新于：2012-06-23 06:36:04