東北炸茄盒的原料：綠茄子

東北炸茄盒的配料：肉餡（用豬腿肉）、蒜、蔥花、姜末、雞蛋

東北炸茄盒的調(diào)料：鹽、1茶勺淀粉、生抽、花椒粉、雞精

東北炸茄盒的做法：

1、肉餡與蔥花、姜末、鹽、1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋液用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊。 

2、青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。 

3、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘面糊封口，放入鍋中，轉(zhuǎn)中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、切好的茄子放在鹽水里面泡一下可以避免茄子變黑。

2、肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。

3、炸茄盒的不能太大。

　　健康提示：

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　食物相克：

茄子：脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

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