清炒銀耳黃瓜的原料：銀耳、黃瓜。

清炒銀耳黃瓜的配料：香菜、熟花生碎、熟芝麻、姜、蒜。

清炒銀耳黃瓜的調(diào)料：鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。

清炒銀耳黃瓜的做法：

1、銀耳放入熱水中泡發(fā)一刻鐘，撈出控水撕成小朵備用。

 2、黃瓜洗凈切成菱形，香菜切段 ，姜蒜切末、起鍋倒入少許食用油，放入花椒炸香。

 3、將全部食材倒入鍋內(nèi)加入鹽、糖、雞精、香油、白醋攪拌均勻即可。

 家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、黃瓜不要切太大，太大不入味；

2、選購黃瓜，色澤應(yīng)亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的為最好。若手摸發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了；

3、銀耳的品質(zhì)要求：以色澤黃白，鮮潔發(fā)亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無斑點(diǎn)雜色，無碎渣者為佳品；

4、優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質(zhì)，無腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香；次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差。

健康提示：

銀耳：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用；

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果；

6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

黃瓜：

黃瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，是十分適合大家長(zhǎng)期食用的蔬菜之一。

食物相克：

銀耳：

外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。

黃瓜：

不宜加堿或高熱煮后食用；

不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食；

不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

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