自制甜酒釀的原料：酒藥、糯米、粳米；

自制甜酒釀的配料：水；

自制甜酒釀的做法：

1、糯米、粳米各25OG，米一定要搓洗干凈，酒藥15G捻碎。

2、飯要煮的比較干，多悶一會。飯冷到溫熱，把12G酒藥拌進飯里，一定要全方位拌勻。最好用手直接拌。

3、拿一個沒有油的碗，撒一點酒藥，再放拌好酒藥的飯，壓緊，在中間挖一個洞。好方便酒釀出鹵。

4、再把最后的酒藥全撒在飯上面，包括那個坑里。

5、再加冷開水，和飯一樣平就好了。喜歡吃酒釀湯的可以稍微多放一點點，不喜歡酒釀湯的可以少放一點點。

6、現(xiàn)在這季節(jié)36小時后就好了。吃不完可以繼續(xù)加白開水吊酒。24小時后就是著名的老白酒了。

7、沉淀一下就可以倒出清澈的米酒，就這樣喝也可以的。煲湯用這個做料酒會非常鮮美。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一定要這個牌子的酒藥，只有蘇州二米廠出的酒藥做出來最甜，而且是純大米，不是兌制的。

2、做甜酒釀的容器最好是陶瓷的，一般市場上都能買到的陶瓷圓柱形鍋，不銹鋼鍋不易存放，大的保鮮盒也可以。

3、浸泡好的糯米要淘洗干凈外面的淀粉，不然做出來的酒釀會不清爽，粘噠噠的。

4、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后，否則高溫會吧甜酒曲里的菌殺死，溫度太低了菌又不活躍，發(fā)酵不起來。

5、在發(fā)酵過程中經(jīng)常去檢查下溫度，用手摸摸溫熱的溫度最好。24小時后就可以嘗味道了，味道香甜可口有少許汁液，酒味不弄，沒酸味。

6、做酒釀的關鍵是要所有器皿都是非常干凈，沒一點油膩。不然容易長五顏六色的毛，長了毛的酒釀就不能吃了。

7、酒釀香甜的最關鍵不要忘了甜酒曲里放面粉哦，關鍵，不然做出來沒那么甜啦。

健康提示：

酒釀：

是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風味食品，深受人們的喜愛，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。乳母的飲食增加，營養(yǎng)充足，乳汁自然會量多質優(yōu)。

功用主治：益氣，生津，活血。

食物相克：

酒釀：

忌于味精同食，否則會中毒

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