家常干鍋豆腐的原料：豆腐六塊

家常干鍋豆腐的配料：香菇、口蘑、木耳各少許、小米椒適量，蒜苗（取白的部分）兩根

家常干鍋豆腐的調(diào)料：豆瓣醬1.5大勺，料酒1大勺，白糖、鹽、雞精各少許，高湯1小碗，麻辣鮮少許

家常干鍋豆腐的做法：

1、豆腐對(duì)半切兩次成四小塊，瀝干水備用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。

3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。

4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來(lái)是要裹淀粉炸的，我覺(jué)得太耗油了，還是改煎了。

5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。

6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

7、再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。

8、將配料放入炒勻。

9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開(kāi)。

10、至湯汁濃稠即可。如果家里有那種小干鍋，可以上一步就把成品放入小鍋內(nèi)，小火加熱，邊煮邊吃，非常入味好吃哦！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

買(mǎi)豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌�異味。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

因豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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