清炒白菜的原料：大白菜

清炒白菜的配料：小紅辣椒、姜末

清炒白菜的調(diào)料：醋、鹽、雞精、水淀粉

清炒白菜的做法：

1、白菜幫洗凈，用刀像這樣片成片。這種片法能把白菜幫內(nèi)的筋切斷，吃起來脆嫩、不塞牙。白菜幫片成這個樣子，片好后，用開水焯一下，去掉白菜的嫩腥味。

2、起大火，鍋內(nèi)放少許底油。油溫到8成熱時放入紅椒、姜末煸炒。

3、煸出香味后，放入焯好的白菜幫，翻炒，過程中加入適量的鹽和雞精。

4、翻炒2-3分鐘就熟了，按自己的口味淋入適量的醋（最好用山西醋），在翻炒幾下，醋辣味兒已經(jīng)很濃了。

5、炒的過程中，會產(chǎn)生一些湯汁。最后，在鍋內(nèi)放一小勺水淀粉，勾一層薄薄、亮亮的芡汁，關(guān)火，裝盤。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

健康提示：

大白菜：

一般人均可食用。

特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應(yīng)該多吃。

食物相克：

大白菜：

1、腹瀉者盡量忌食大白菜

2、氣虛胃寒的人忌多吃。

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