涼拌面的原料：面條

涼拌面的配料：花生、芽菜、油辣椒、醬油、花椒油、香蔥、味精

涼拌面的做法：

1、準(zhǔn)備材料：水面三兩；熟花生仁兩大匙；碎米芽菜一大匙；油辣椒一大匙（可依個人喜好增減）；醬油三大匙；花椒油（用花椒、八角、草果燙成）三大匙；香蔥一棵；味精適量。 

2、花生仁去皮，放菜板上用刀壓成碎粒；香蔥切碎。 

3、鍋中加大量水，燒沸后下入面條，用大火煮至斷生（宜稍硬），撈到漏勺里，用筷子壓住后用力甩干水分。 

4、裝碗里，放入花椒油，拌勻撥散。 

5、放入醬油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、蔥碎（可加適量熟青菜葉）。 

6、拌勻后即可食用。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用，每餐100克左右。

2、存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配 著吃最好。

健康提示：

1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除 熱止渴的功效。

2、小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫 、外傷出血及燙傷等。

3、面粉：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。

食物相克：

精白面粉缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良。胃腸道功能較弱 或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人。最好不 吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負(fù)擔(dān) ，面粉除了人們通常說的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

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