主料： 千層肚 300g 紫蘇葉 少許 紫甘藍(lán) 半顆

輔料： 黃瓜 1根 芹菜 2根 小米辣 3個(gè) 小蔥 5根 青花椒粒 30顆

調(diào)料： 調(diào)和油 少許 芝麻油 少許 辣椒油 少許 鹽 1小勺 雞精 1小勺

紫蘇椒麻千層肚絲的做法:

1、準(zhǔn)備好食材和佐料

2、將千層肚絲放入有花椒粒的沸水中焯1分鐘左右，關(guān)火撈出

3、將焯好的肚絲立刻放入涼開水中降溫，撈出瀝干水分待用

4、紫甘藍(lán)用刨絲器刨成細(xì)絲，黃瓜和芹菜干切成細(xì)絲

5、將蔥和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中(盡量剁碎不要有顆粒感)

6、小米辣切成小圈放入碗中

7、在碗中放入一小勺鹽和兩小勺雞精

8、倒入頭道鮮生抽小半碗，并將調(diào)料調(diào)勻

9、熱鍋下少許調(diào)和油加熱至七成熱，再倒入少許芝麻油，關(guān)火用空碗盛出

10、在芝麻油和調(diào)和油的混合油中，加入少許辣椒油

11、趁油溫還是熱的，將三種混合油倒入椒麻汁碗里，攪拌均勻

12、紫蘇葉在淘米水中洗凈，并沖涼開水

13、將處理好的食材放入大碗中，倒入調(diào)味料

14、撒上炒熟的白芝麻拌勻

15、紫蘇葉墊底擺盤

紫蘇椒麻千層肚絲的特色：

鮮辣可口

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