蠶豆炒雞蛋的原料：蠶豆、雞蛋

蠶豆炒雞蛋的配料：地木耳、蔥、姜

　　蠶豆炒雞蛋的調料：鹽、糖、雞精、香油

蠶豆炒雞蛋的做法：

1、準備好所有的食材；

2、鍋中燒開水加少許鹽把蠶豆焯燙一下過涼備用；

3、再把洗干凈的地木耳焯燙過涼備用；

4、炒鍋到油燒熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用；

5、鍋中再加少許油爆香蔥姜；

6、倒入蠶豆翻炒均勻加鹽和糖調味；

7、再加入地木耳翻炒；

8、把炒好的雞蛋倒入翻炒均勻；

9、加雞精淋入香油翻炒均勻關火。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、地木耳也叫“地皮菜”，它的營養(yǎng)價值很高。甚至超過了木耳和銀耳。地木耳具有降脂明目，清熱去火，補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的保健作用。是老少皆宜的營養(yǎng)美味。

2、蠶豆加鹽焯燙可保持碧綠的色澤也能縮短炒制的時間。

3、地木耳焯燙一下既能除去一些異味也能使它除去水分，炒至的時候不會出很多的水。

健康提示：

1、蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

2、 蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。

食物相克：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

2、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數(shù)人（男孩較多）吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

3、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

4、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

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