主料： 排骨約250 克

輔料： 蘑菇6朵 姜 水淀粉

調(diào)料： 喼汁 糖 生抽 胡椒面 麻油 鹽

紅燒喼汁排骨的做法:

1、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘;

2、開鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起;

3、平鋪在將要出菜的容器里;

4、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用;

5、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色;

6、快手倒入排骨和翻動(dòng)，以免糖燒得過(guò)焦，要翻動(dòng)均勻，讓排骨均勻地過(guò)上糖色;

7、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻;

8、掀蓋后加2湯匙喼汁，調(diào)味，可適當(dāng)加適量的鹽，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油數(shù)滴，翻幾下;

9、將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋里的汁。

紅燒喼汁排骨的特色：

咸香可口

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