刀拍黃瓜的原料：新鮮黃瓜2根

刀拍黃瓜的配料：蒜泥、小干紅辣椒

刀拍黃瓜的調料：食用油、鹽、生抽、香醋、雞精、香油

刀拍黃瓜的做法：

1、將黃瓜洗凈，瀝水。

2、另準備好蒜泥（蒜末）、小干紅辣椒段（不喜歡辣的可不用）備用。

3、用刀的側面將洗凈的黃瓜拍扁。

4、再將黃瓜切成大段，并將每段改刀切成粗條狀（依著黃瓜被拍的裂縫切，不需要切得很規(guī)則）。 

5、鍋中倒入適量的油，開小火（注意是小火啊~），下入蒜泥和干紅辣椒段，煸香后關火。

6、立即往鍋中投入黃瓜條，迅速調入適量的鹽、生抽、香醋和少許雞精拌勻。 

7、最后加入適量香油拌勻，裝盤。 

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

刀拍黃瓜（同樣適用于其他涼拌菜的做法）快速入味小秘訣：

1、先利用熱油快速激發(fā)出蒜泥和干辣椒濃郁的香味。

2、再利用關火后熱油的余溫，將蒜泥、辣椒和所有調入的調味料的味道快速地滲入到涼拌菜中。

3、在鍋中拌涼拌菜，能拌得更勻更入味。

這樣做的好處是到拍黃瓜隨做隨吃，根本不需要提前腌制就能快速入味了。

如果覺得用刀拍黃瓜有金屬味，可以在黃瓜上包一層干凈的布子，這樣既隔絕了金屬味，黃瓜汁也不會濺出去。

健康提示：

黃瓜味甘性涼，富含水分和多種礦物質，具有清熱、利尿、解毒的功效，對除濕、潤腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。

食物相克：

黃瓜盡量不要與蔬果一起食用，否則會影響人體對維生素C的吸收。慢性支氣管炎的患者不宜多吃黃瓜，脾胃虛寒者不宜多食。

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