蛋炒苦瓜的原料: 苦瓜、雞蛋

蛋炒苦瓜的配料：紅椒、花椒、姜、蒜、油、鹽、雞精

蛋炒苦瓜的蛋炒苦瓜的做法:

1、把苦瓜，紅椒洗干凈。把苦瓜切開，挖出里面的種子，再將苦瓜切成片； 

2、切紅椒，生姜，和蒜；

3、打兩個蛋在碗里，放適量的食鹽，攪拌均勻；

4、開炒，把切好的苦瓜，先在鍋里，煎干水分；

5、把鍋燒熱，放入適量的油，燒熱，倒入打好的蛋炒香，放入幾顆花椒一起炒香，倒入切好的紅椒和姜絲一起炒片刻； 

6、倒入炒過的苦瓜，一起炒至菜熟，加入適量的食鹽，雞精放入蒜片即可起鍋。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、這道菜的技巧是把苦瓜剁碎，更不苦。

2、良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

3、良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

4、良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

健康提示：

1、苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

2、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食物相克：

1、苦瓜不要一次吃得過多。

2、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

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