湘辣豆腐的原料：豆腐 300克

　　湘辣豆腐的配料：紅辣椒 2個(gè)、香蔥 1棵、大蒜 8瓣、干辣椒 2個(gè)

　　湘辣豆腐的調(diào)料：食用油 500克(實(shí)耗40克)、醬油15克、豆豉 10克、精鹽 2克、白糖 5克、味精 2克

　　湘辣豆腐的做法：

1、豆腐一塊。

2、切成四方小塊。

3、鍋里放油，放入豆腐炸制。

4、炸到金黃色撈出來控油。

5、鍋里放油，放入蒜末、蔥、紅辣椒丁煸炒出香味。

6、放入辣醬翻炒。

7、放入豆腐翻炒均勻。

8、加入醬油、白糖、精鹽。

9、放入味精調(diào)勻即可。

10、盛入盤中，撒上香蔥花即成。

　　家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、湘辣豆腐特點(diǎn)：香辣可口，開胃下酒。

2、買豆腐時(shí)在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌�異味。�?yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

健康提示：

1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食物相克：

因豆腐腫含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

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