清炒蝦仁黃瓜的原料：蝦仁、黃瓜

清炒蝦仁黃瓜的配料：姜

清炒蝦仁黃瓜的調(diào)料：油、料酒、味精、鹽、糖

清炒蝦仁黃瓜的做法：

1、收拾鮮海蝦，剝蝦殼的時(shí)候，從頭數(shù)第二節(jié)，就是圖中那個(gè)小卡通人所指的位置，從那里先剝開，然后往兩邊一抻拉開，蝦殼就很容易脫開了，而且能保持完整。當(dāng)然這個(gè)要保證蝦比較新鮮，如果有些軟的蝦，外殼不夠硬了，那就不會(huì)這么容易剝了。 

2、蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜，不過為了讓蝦仁更好看一些，還可以把從中間片開，只留尾部一段相連，這樣做出的蝦仁就會(huì)卷起來，像花一樣。 

3、蝦仁在開水里焯一下，一變色就趕緊撈出，這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。 

4、鍋中放入油，油熱后放入姜絲炒出香味，姜在烹蝦時(shí)是最好的調(diào)料，可以去除蝦的一些腥味，而且讓蝦味更鮮。 

5、放入蝦仁翻炒幾下。 

6、放入切好的黃瓜片，清炒蝦仁的配菜可以隨機(jī)選擇一些新鮮的蔬菜，黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒，放入味精、鹽、一小勺糖，翻炒至熟即可出鍋。 

7、清炒蝦仁黃瓜做好了。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、炒這道菜火候要掌握好，過火不好看，也不好吃。

2、黃瓜有清香味，蝦仁很新鮮，可以不用蔥、姜、蒜、花椒提味。

3、清炒蝦仁不出水的三個(gè)妙招：

a、蝦仁先加鹽：蝦仁洗凈后，放入碗中，先加鹽腌一下，水份就會(huì)出來。b、廚房紙吸水：下鍋前用廚房紙將蝦仁表面水份吸干凈。c、瓜類去瓤：若用瓜類與蝦仁清炒，先將瓜洗凈，從中間切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。

4、去蝦線的辦法：蝦包皮后，用牙簽從蝦背最后一節(jié)穿入即可挑出蝦線。

　　健康提示：

蝦對(duì)身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的人非常有幫助。蝦的通乳作用較強(qiáng)，適合孕婦食用。蝦類含有甘氨酸，含量越高，蝦的甜味就越大。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇。

食物相克：

1、蝦不能和葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。

2、便秘、上火時(shí)不宜吃蝦。

3、服用維生素C前后2小時(shí)內(nèi)不能吃蝦。

4、蝦是發(fā)物，體質(zhì)過敏的人應(yīng)少吃 。

《清炒蝦仁黃瓜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/80505/