主料： 生蚵150 克 韭菜200克 低筋面粉240克

輔料： 米粉120克 泡打粉3克

調(diào)料： 鹽3克 水450毫升 花生油500毫升

蚵嗲的做法:

1、 將生蚵放入清水中洗凈，撈出瀝干水分;韭菜去黃葉洗凈，切成約1公分段備用。

2、 將低筋面粉、米粉、泡打粉倒入鋼盆中拌勻，加入鹽、水混合攪拌均勻成糊狀。

3、 將韭菜倒入作法2的糊狀中，再次攪拌均勻成韭菜面糊。

4、 取一鍋，倒入花生油燒熱，并將長扁圓匙放入油鍋中燒熱。

5、 待油溫到170度時(shí)，用勺子將韭菜面糊倒在圓匙上。

6、 在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

7、 在放有生蚵的韭菜面糊上再蓋上一層韭菜面糊。

8、 將圓形的蚵嗲面糊連長扁圓匙一起放入油鍋中慢火煎炸，在鍋中要不停地翻動(dòng)，煎炸至兩面呈金黃色時(shí)可撈出控油，即可盛盤裝飾食用。

蚵嗲的特色：

鮮香可口，外酥里嫩

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