蝦餃的原料：將蝦仁500克、澄粉150克

　　蝦餃的配料：水150ML、胡蘿卜粒50克、胡蘿卜片適量

蝦餃的調料：淀粉50克、香油5ML、生粉3克、雞精5克、白砂糖15克

　　蝦餃的做法：

制陷

1、鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然后在蝦的倒數(shù)第二節(jié)用牙簽將蝦線挑去，然后將蝦切成粒狀；

2、胡蘿卜切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿卜代替了；

3、將肥豬肉切成小丁；

4、將蝦仁、豬肉粒、胡蘿卜粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然后腌制20分鐘；

5、將腌制好的餡料在案板上反復摔打幾次，至蝦變的粘稠起勁。好了，餡料制作完成，放一旁備用。 

制皮

1、將澄面和淀粉混合后，用沸水分數(shù)次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最后將所有的面粉揉合成一個完整的面團；（這一步用搟面杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）

2、和好的面團要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持面團自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了；

3、將面團每次取10克左右的小劑子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀壓成圓行，一之后抓住刀柄，一只手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧！ 

　　成形

1、將餃子皮用刀刮起，置于拇指與食指搭起的圓圈上；

2、將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因為這個面皮沒有很好的延展性，容易破裂。然后將餃皮依個人喜好隨意的捏出自己喜歡的造型就好了。 

蒸制

1、屜上放一塊去皮切片的胡蘿卜，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿卜上；

2、冷水下鍋，燒開后，大火8分鐘即可！ 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、蝦餃皮中可以加豬油，這樣會更加滋潤有光澤，但考慮到健康問題我沒有加。

2、吃蝦時可以搭配醋和蒜，味道更香。

3、如果一次包的蝦餃比較多，又沒法一次吃完，可以放在冰箱冷藏室1-2天，取出后再蒸也同樣鮮美。但是一定不要放在冷凍室，否則就會龜裂，無法食用了。

健康提示：

蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物，

食物相克

1、食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2、不宜與豬肉同食，損精；
3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

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