無糖月餅的原料：面粉160克、月餅餡（五仁、黑芝麻、豆沙、蛋黃）；

無糖月餅的配料：無蔗糖糖漿、枧水、花生油。

無糖月餅的做法：

1、準備一個干凈的小盆預備和面（無水無油）。用電子秤稱出需要的各種食材。依次在盆里加入155g的糖漿、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖漿加入枧水后要充分攪勻，然后加入花生油再次跟糖漿混合均勻，最后加入面粉活成面團，放入保鮮袋中醒面30分鐘。（這步屬于力氣活） 

2、精確稱重。因為我們做的是稍大一些的月餅。每個面團（月餅皮）是30g一個劑子，每個月餅餡是32g，如果是蛋黃月餅就是蛋黃+蓮蓉（或者其他）一共是32g。分好的面劑。 

3、開始正式制作了，面團和餡都團成圓球，面團放在手心壓成小餅裝放入餡球，包上就可以了。然后用模具壓成月餅的樣子和花紋。 

4、烤制。210度。中層先烤8分鐘表面微微上色后取出晾5分鐘后表面刷蛋液后再進烤箱烤7分鐘 。 

5、烤好的月餅取出，涼透后，就可以包裝了。這樣既方便儲存又可以更好的讓月餅回油。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；面粉與大米搭配著吃最好。

2、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。

3、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕松的知道自己的模型需要的餡料了。

健康提示：

面粉：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

芝麻：

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

3、芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

食物相克：

面粉：忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

芝麻：患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。

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