酸辣魷魚的原料：魷魚

　　酸辣魷魚的配料：紅彩椒、綠彩椒、洋蔥

酸辣魷魚的調(diào)料：紹酒、鹽、胡椒粉、蒜、姜、米醋

　　酸辣魷魚的做法：

1、將魷魚洗凈；

2、根據(jù)圖所示劃一小刀后除去魷魚表面的粘膜；

3、洗凈剔去魷魚里面的骨頭；

4、將魷魚表面順著一個(gè)方向切斜刀；

5、再順著另外一個(gè)方向切斜刀；

6、將切好的魷魚切成大小一致的小塊； 

7、魷魚整個(gè)身子也依照剛才的步驟切好放在一邊；

8、將切好的魷魚裝盤備用；

9、鍋內(nèi)做水將魷魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋；

10、撈出魷魚卷待用；

11、用鹽、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調(diào)味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2;

12、鍋內(nèi)做油煸香蒜末； 

13、放入洋蔥塊炒出香味；

14、倒入魷魚卷煸炒；

15、放入青紅椒塊大火煸炒；

16、煸熟且出香味；

17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關(guān)小火；

18、迅速翻炒均勻出鍋即可。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、魷魚表面的膜一定要祛除干凈，否者沒法切花刀，魷魚也無法打卷。

2、祛膜要從魷魚尾部內(nèi)劃一小刀，到筋膜別切段，然后一撕就可以了。

3、燙魷魚卷的時(shí)候水里要放點(diǎn)料酒這樣可以祛除魷魚的腥味。

　　健康提示：

魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

食物相克：

魷魚性涼，脾胃虛寒者少吃。并且魷魚是發(fā)物，皮膚病患者忌食。

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