主料： 中筋面粉220克

輔料： 奶粉15克 太古糖漿150克 枧水2克 清油50克 紅豆沙500克 熟白芝麻300克 蛋黃水一個蛋黃加一大勺蛋清 

芝麻豆沙月餅的做法:

1、枧水我是把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來代替的(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。在太古糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

2、在混合好的糖漿里，加入清油，并攪拌混合均勻。

3、篩入面粉和奶粉揉成面團，揉好的面團蓋上保鮮膜靜置1個小時。

4、面團靜置好以后，分成20克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相應(yīng)的小份，皮和餡的比例是20：30（下次還要少點餡，我這些朋友愛吃皮的多啊~當(dāng)然我樂意，那樣就太好包了！）

5、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。把豆沙餡放在面團中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

6、繼續(xù)往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一個圓球。

7、在圓球上拍一點面粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅?zāi)Ｗ印Ｔ嘛災(zāi)０丛趬|了硅膠烤墊的烤盤上，平均用力壓出月餅花紋。

8、提起月餅?zāi)Ｗ樱�在月餅表面噴點水，放進預(yù)熱好200度的烤箱烘焙。烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進烤箱，續(xù)烤15分鐘，至餅皮均勻上色以后就可以了。

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