水晶冰糖蹄花的原料：豬手500克、冰糖50克；
水晶冰糖蹄花的調(diào)料：上海青3棵、老抽15ML,生抽15ML、姜10克、蔥10克、料酒30ML、干辣椒3克、花椒3克、鹽和油適量。
水晶冰糖蹄花的做法：
1、將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；把豬蹄放在灶上燒掉雜毛；將對(duì)豬蹄剖成兩半，剁成小塊備用；
2、冷鍋中倒入適量的油，放入糖不斷翻炒，直到糖融化，變成暗紅色的泡泡；放入蹄花，使其每一塊都充滿沾到糖色；因?yàn)樘侨诨�后，即使關(guān)火還是會(huì)沸騰，所以炒糖色時(shí)要開小火，以免糖泡焦糊；
3、放入姜片、花椒、干辣椒炒香，加入開水、老抽、生抽、鹽、料酒；高壓鍋悶25分鐘，或是大火燉90分鐘；
4、鍋內(nèi)水燒開后，放入少量油、上海青，10秒鐘后撈出，過(guò)涼水；將上海青擺在裝蹄花的碗里即可。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
1、將新鮮的豬蹄用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；把豬蹄放在灶上燒掉雜毛；將對(duì)豬蹄剖成兩半，剁成小塊備用；
2、冷鍋中倒入適量的油，放入糖不斷翻炒，直到糖融化，變成暗紅色的泡泡；放入蹄花，使其每一塊都充滿沾到糖色；因?yàn)樘侨诨�后，即使關(guān)火還是會(huì)沸騰，所以炒糖色時(shí)要開小火，以免糖泡焦糊。
健康提示：
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對(duì)老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。
食物相克：
豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用。

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