酸菜豬肉燉粉條的原料：帶皮五花肉，土豆粉，酸菜、

　　酸菜豬肉燉粉條的配料：蔥姜蒜

酸菜豬肉燉粉條的調(diào)料：老抽、鹽、油

酸菜豬肉燉粉條的做法：

１、鍋內(nèi)放少許底油（因?yàn)槌慈鈺r(shí)還會(huì)出油，所以底油不需太多），丟兩棵八角和數(shù)十粒花椒炸香。把切成塊的五花肉倒入翻炒。 

２、先炒干水份，再繼續(xù)把表面的油炒出來(lái)。下蔥姜蒜，加一勺老抽，兩勺鹽，炒均。 

３、倒一大碗熱水（冷水一激，會(huì)使肉的表面收緊，不易炒爛）。燒開，轉(zhuǎn)中火，蓋上燉１０分鐘。 

４、干土豆粉用清水沖一下，丟入鍋中，一起燉。水填多一點(diǎn)，干土豆粉很吸收水份的。 

５、把酸菜仔細(xì)清洗干凈，切成片。 

６、切好酸菜掀開鍋蓋再瞧，土豆粉已經(jīng)吸收水份，發(fā)起來(lái)了。 

７、倒入酸菜一起燉。中間要多看看，別讓粉條糊鍋。燉到湯汁收干時(shí)就好了。我用了３０分鐘。 

８、加入味精，出鍋。這樣燉出來(lái)的五花肉，一點(diǎn)也不膩。 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

１、粉條最好是土豆的寬粉，否則容易燉成一鍋粥。

２、因?yàn)闆]有腌酸菜，所以用的是酸菜魚那種四川酸菜，如果用北方酸菜味道會(huì)更好。

健康提示：

1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。

２、土豆粉富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的　“大眾貨”。　同時(shí)發(fā)現(xiàn)有好多想減肥人士則認(rèn)為土豆是減肥的“殺手”，其實(shí)不然。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有０．１％的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆還有很多藥用的價(jià)值。

食物相克：

１、酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。大量服用維生素Ｃ期間應(yīng)避免吃蝦。

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