四川回鍋肉的原料：蒜苗、豬肉。

四川回鍋肉的配料：辣椒、蒜、姜、醬油。

四川回鍋肉的做法：

1、一直想做一次正宗的川味回鍋肉，這次試試。五花肉一斤煮熟，斷血水。

2、肉還是有點(diǎn)血水，遺憾！配料如圖。

3、辣椒、蒜片、姜片入熟油爆香。

4、下肉片，翻炒。

5、肉變色，因?yàn)榉嗜廨^多，所以多爆了一會(huì)。

6、郫縣豆瓣（川味回鍋肉怎么少得了它？不知道四川郫縣是個(gè)什么樣子，是不是家家戶戶都在作豆瓣呀？！哈哈）。

7、沒(méi)有加醬油調(diào)色，有郫縣豆瓣，就不需要了，加很少的鹽。

8、下蒜苗，翻炒幾下就可以了。

9、起鍋前樣子。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

食物相克：

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。過(guò)量食用會(huì)影響視力。有肝病的人過(guò)量食用，可造成肝功能障礙。

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